- 2009-06-24 (水) 9:10
- アウトプット/業務意識/過去話/
さて、前回に続き今回は娼婦風パスタの紹介だ！
ちなみに、スパゲッティプッタネスカとも言います。
※なぜ娼婦風と言うのかと言うと、分かりません！
興味ある人は、調べてみて！ww
２．スパゲッティプッタネスカ（手前）
【材料】適当 ※男の料理編
・パスタ（スパゲッティ1.4～1.7mmぐらい） １人前１００ｇ～１２０ｇ
・にんにく １片
・赤トウガラシ 1本
・アンチョビ 1枚（アンチョビペーストでも良い。個人的にはこっち派。実はアンチョビ嫌いだし、アンチョビなんて買わないw バーニャカウダで使うぐらい？？）
・ケーパー 少量（前回に続き登場。スーパーでも小瓶で売ってるよ。汎用性は低いけど）
・ブラックオリーブスライス 適量（前回に続き登場。確か、半分ず使用した）
・オリーブオイル 50ｃｃぐらい？
・白ワイン 50ｃｃぐらい？
・トマト缶詰 適量（一缶の半分ぐらい？）
・好みの野菜 （オクラや小松菜やキノコ系とか。）
≪作り方≫
オリーブオイルににんにくを入れて温め香りづけ。唐辛子も入れる。
（にんにくは芽を取っておく。唐辛子は種を取る。）
アンチョビを炒め、香りが立ったら、オリーブとケーパー投入。
熱を加えて、白ワイン投入。アルコールを飛ばす。
※このタイミングで、パスタを茹で出すんやー。（所要時間8分ぐらいのやつは）
（パスタの茹で汁は、ちょっとしょっぱいぐらいの塩加減で。１％が基準）
で、トマトの缶詰（固まりがあるなら、潰して入れる）を入れて、煮込む。
1/3ぐらいに煮詰まったら、パスタの茹で汁を加えて少しソースを伸ばす。
そして、塩コショウ。（唐辛子使ったら、コショウはしないという料理人もいる。）
後は、パスタと絡めて完成や！
以上
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